Zuerst werden Eier und Butter schaumig gerührt. Ich lasse die Butter und die Eier immer eine zeitlang heraussen, damit beides auf Zimmertemperatur kommt.

Dann vermischt man Mehl, Backpulver, Vanillezucker und Kakao und leert es nach und nach zum Ei-Butter-Gemisch.

Nun kommt noch der Zucker dazu und die Milch.

Ist der Teig fertig, kann man die Äpfel reiben. Die geriebenen Äpfel werden mit etwas Zitronensaft beträufelt und mit Zimt bestreut. Danach gibt man die Äpfel zum Teig.

Die Muffins werden bei 180 Grad und Heißluft für 18 Minuten gebacken.